Apa Itu Kopi Espresso
Jika Anda pergi ke kafe atau bar espresso dan memesan espresso, yang akan Anda dapatkan adalah gelas berukuran kecil dengan rasa dan aroma kopi yang sangat kuat. Ada berbagai jenis minuman espresso, termasuk cappuccino, cafe latte dan cafe mocha. Semua dibuat dengan satu atau lebih tembakan (yang dalam bahasa Inggris disebut “shot”) espresso.
Satu shot espresso dibuat dengan memaksa sekitar 1,5 ons air panas dengan tekanan tinggi melalui bubuk kopi espresso yang padat. Jika semuanya berjalan dengan baik, yang keluar adalah cairan coklat tua yang terlihat sedikit kental dengan sejumlah kecil crema (busa, seperti yang terlihat di permukaan minuman bir) di atasnya.
Ada banyak variabel dalam proses pembuatan espresso. Suhu air, tekanan air, kehalusan kopi bubuk dan seberapa erat kopi itu dikemas merupakan beberapa contoh yang saya maksud. Pembuat espresso yang ahli, atau disebut barista, mengendalikan semua variabel ini untuk menghasilkan espresso berkualitas.
Espresso terbuat dari biji kopi yang sama seperti kopi biasa dan bahkan dipanggang dengan cara yang hampir sama. Terkadang, kopi dan espresso terbaik Anda sebenarnya merupakan campuran dari berbagai jenis kopi, namun pada akhirnya kedua minuman ini berasal dari biji kopi yang sama dan menjalani proses pemanggangan yang sama.
Perbedaannya adalah biji kopi yang digunakan untuk espresso digiling lebih halus. Metode ekstraksi, karena tekanan dan suhu air, juga membutuhkan waktu yang jauh lebih singkat daripada saat Anda menyeduh kopi biasa.
Biji kopi dipanggang sampai berwarna gelap dan berminyak. Konsistensinya hampir seperti gula bubuk. Semakin halus bubuk kopinya maka akan semakin lambat espressonya keluar. Umumnya, untuk pengambilan espresso terbaik, dibutuhkan waktu sekitar 25 detik agar air bisa melewati kopinya.
Biji kopi yang ditujukan untuk membuat espresso dipanggang lebih lama dari biji kopi biasa, sehingga minyak yang terkandung di dalamnya bisa terangkat ke permukaan. Pemilihan jenis biji kopi terbaik sering diperdebatkan, meskipun biji kopi Arabica dikreditkan sebagai yang paling seimbang antara rasa, keasaman dan kepahitan. Biji kopi robusta, meskipun dikaitkan dengan kualitas biji kopi yang lebih rendah, memberi lebih banyak crema (busa krim berwarna emas-kemerahan yang mengambang di atas espresso yang sempurna), dan menjadi augmentasi yang sangat baik untuk biji kopi Arabica.
Apa itu crema?
Krema bisa menjadi indikasi apakah biji kopi yang digunakan untuk membuat espresso segar atau tidak. Ketika air berada di bawah tekanan tinggi (seperti dalam ekstraksi espresso), ia mampu melarutkan lebih banyak karbon dioksida, yang diproduksi dalam kopi selama proses pemanggangan. Ketika kopi yang diekstrak menyentuh cangkir, dan cairan itu kembali ke tekanan normal, cairan tidak dapat menahan semua gas itu, jadi naik ke atas dalam bentuk gelembung kecil - inilah yang disebut dengan crema. Jadi jika kopi fresh dipanggang, maka akan lebih banyak crema, karena lebih banyak busa yang akan diproduksi. Tidak melihat crema pada espresso? Itu pertanda kopi yang digunakan sudah lebih lama.
Jumlah Penghidangan dan Kandungan Kafein
Setelah semuanya siap, perbedaan menyolok lainnya adalah ukuran porsi yang dihidangkan. Pada saat bersamaan, ada juga perbedaan kandungan kafein di antara keduanya.
Biasanya, secangkir kopi standar saat ini adalah 8 ons, sedangkan ukuran porsi espresso standar sebanyak 1 ons. Bergantung pada bagaimana Anda menyeduh kopi Anda, secangkir kopi biasanya 8 ons berisi 80 sampai 185mg kafein. Sedangkan satu shot espresso mengandung 40 sampai 75mg kafein.
Pada dasarnya, terdapat lebih banyak kafein per ons dalam espresso daripada kopi biasa, namun jika Anda meminum satu cangkir kopi, maka anda akan menerima lebih banyak kafein dibandingkan dengan satu shot espresso.
| Home | Cara Membeli | Contact Us | About Us | Sitemap | BanSos |
