Fakta Tentang Teh
Teh adalah minuman kedua terpopuler di dunia, yang kesatu adalah air. Semua jenis teh berasal dari tanaman Camellia sinensis. Ada beberapa jenis teh yang banyak diminum orang, salah satunya adalah teh hijau, teh hitam, teh putih dan teh oolong. Perbedaan warna ini diakibatkan karena proses oxidasi. Mereka juga memiliki banyak kesamaan dan beberapa perbedaan. Berikut penjelasannya:
Secara umum, semakin sedikit teh teroksidasi, semakin lembut dan ringan rasa dan aromanya. Teh yang teroksidasi dengan berat akan menghasilkan warna coklat kemerahan atau warna yang gelap. Tentu saja, ada pengecualian terhadap peraturan tersebut. Gyokuro, teh hijau kelas tertinggi Jepang, akan memiliki rasa yang jauh lebih intens daripada teh hitam dari daun teh yang halus dari Sri Lanka.
Perbedaan Antara Teh Putih, Hijau, Oolong & Teh Hitam
Teh putih
Teh putih mendapat namanya dari warnanya yang terlihat silver dan berbulu pada pucuk teh. Ini dihasilkan dari pucuk teh yang belum terbuka. Mereka akan layu bud ini sebelum mengeringkannya dalam kondisi khusus. Warna minumannya itu sendiri berwarna kuning pucat. Teh putih dan hijau memiliki nilai gizi tinggi. Teh putih hanya memiliki katekin sebagai flavonoid sementara teh yang lebih mature lainnya memiliki theaflavin, thearubigins, dan cathecins.
Banyak orang percaya bahwa teh putih memiliki lebih banyak katekin daripada teh hijau namun data komposisi terbukti salah. Menurut National Cancer Institue, teh hijau dan putih mengandung jumlah katekin yang sama. Namun, dibandingkan teh hijau, teh putih tidak sepahit teh hijau karena mereka dipetik pada tahap awal.
Teh Hijau
Teh hijau warnanya hijau (seperti namanya) dan memiliki rasa lebih ringan daripada teh oolong, yang warnanya coklat muda dan bisa memiliki berbagai rasa, dari buah hingga kayu. Banyak ahli teh menyukai oolong karena rasanya yang kompleks, sementara teh hijau memiliki manfaat kesehatan yang lebih banyak didokumentasikan, kata dokter naturopati Sheila Kingsbury, ketua obat botani di Universitas Bastyr di Seattle. Teh Oolong berasal dari China atau Taiwan; Teh hijau berasal dari China dan Jepang.
Semua teh berwarna hijau saat dipetik. Teh hijau dipanaskan untuk menghentikan reaksi enzimatik alami (oksidasi) di daun. Setelah kering, daun teh hijau lalu digiling sengaja untuk mematahkan struktur sel.
Untuk menghasilkan teh hijau, mereka akan memanen daunnya, melalui proses pelayuan dan kemudian memanaskannya melalui pan-firing (gaya cina) atau steam (gaya Jepang). Karena proses ini menghentikan oksidasi maka daun tetap mempertahankan warna dan rasanya. Salah satu manfaat teh hijau adalah bahwa ia memiliki lebih sedikit kafein daripada teh hitam (1/4 dari kafein yang ditemukan dalam kopi). Tanpa oksidasi, itu juga berarti teh hijau memiliki polifenol yang lebih banyak dan kaya akan EGCG (epigallactocatechin gallate).
Teh Oolong
Tidak seperti teh hijau yang berwarna hijau, teh oolong berwarna coklat muda. Flavonoid yang disebut katekin terkandung di semua daun teh segar, namun dibandingkan dengan teh oolong, teh hijau memiliki lebih banyak katekin. Teh oolong merupakan teh semi-oksidasi dan karenanya memiliki kadar polifenol lebih rendah daripada teh hijau. Teh ini sudah lama dibudidayakan di Taiwan dan China. Untuk menghasilkan teh oolong, mereka akan membiarkan daunnya layu dan mengoksidasi (8-85%) di bawah sinar matahari yang kuat. Oolong dalam bahasa Cina berarti "naga hitam".
Daun teh oolong dipetik lalu disimpan dalam kondisi terkontrol dengan hati-hati dan dibiarkan mengoksidasi. Daun ini tidak sengaja rusak, sehingga sebagian besar struktur sel tetap utuh. Perbedaan pengolahan ini membuat setiap kategori teh sangat berbeda meskipun berasal dari tanaman yang sama.
Teh hitam
Untuk menghasilkan teh hitam, mereka akan memanen, melayukan, dan menghancurkan, merobek, meringkuk, atau menggiling mereka untuk memungkinkan oksidasi sebelum dikeringkan. Hal ini menyebabkan daun menjadi gelap dan memiliki rasa dan aroma yang lebih kuat. Teh hitam lebih asam dan mengandung lebih banyak kafein. EGCG dalam teh juga hancur akibat proses fermentasi. Namun, teh hitam tetap bermanfaat bagi tubuh Anda.
75% dari semua konsumsi teh di dunia sebenarnya adalah teh hitam, ini juga teh yang paling umum di Inggris, Eropa, dan Amerika Serikat. Teh hijau lebih populer di China dan Jepang. Teh oolong adalah jenis teh yang paling "rewel" sedangkan teh putih merupakan jenis teh yang paling sedikit diproses.
Teh Puer
Sekarang kita tahu teh hijau tidak melalui proses fermentasi, teh oolong sebagian difermentasi, teh hitam sepenuhnya difermentasi, sedangkan teh Pu-er post-fermentasi. Ini berarti pengolahan teh Pu-er mencakup fermentasi dan penyimpanan yang lama, atau "penuaan," di bawah kelembaban tinggi. Teh Pu-er yang melalui proses penuaan yang lebih lama seharusnya terasa lebih enak. Namun, bisa juga berbau apak atau rasa basi karena jamur dan bakteri terkadang akan menyerang teh selama proses penuaan yang lama. Teh Pu-erh diproduksi terutama di distrik Yunnan di bagian barat daya Cina. Teh jenis ini juga mendapat popularitas di Taiwan. Teh Pu-erh digunakan sebagai obat.
Teh Herbal Sebenarnya Bukan Teh
Teh herbal secara resmi bukanlah tergolong teh. Seperti yang telah Anda baca bahwa semua teh yang dijelaskan di atas berasal dari tanaman yang sama - Camellia sinensis, teh herbal bukan. Teh herbal sebenarnya terbuat dari kombinasi ramuan yang berbeda. Minuman ini bisa dibuat dengan menyeduh batang, akar, bunga, daun, kulit kayu atau rimpang dari ramuan tertentu.
Kebanyakan teh herbal bebas kafein, tapi ramuan tertentu seperti Mate Latte mengandung kafein. Karena bisa dibuat dari kombinasi ramuan yang berbeda, manfaat kesehatan akan bergantung pada tanaman, ramuan, atau akar yang dipilih untuk membuat minuman yang tidak kalah populer ini.
Kadar Catechin
Semua daun teh segar kaya akan flavonoid yang disebut catechins, namun teh hijau memiliki lebih banyak katekin daripada teh oolong. Katekin dalam teh hijau dapat mengurangi risiko kanker payudara, prostat, ovarium dan endometrium, menurut sebuah kajian terhadap delapan penelitian yang diterbitkan dalam edisi 2012 "Maturitas." Selain itu, dalam sebuah penelitian 2009 di "Journal of Agricultural and Food Kimia" kandungan polifenol, yang memiliki sifat antioksidan, ternyata lebih tinggi pada teh hijau daripada teh oolong. Antioksidan menangkal radikal bebas yang dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dan kanker.
Kandungan Fluorida
Semua teh non-herbal mengandung fluoride karena tanaman Camellia sinesis menumpuk fluorida dalam daunnya. Kandungan fluorida dari teh hijau adalah antara 0,3 dan 0,4 miligram, dibandingkan dengan antara 0,1 dan 0,2 miligram untuk 8 ons dari teh oolong. Mengkonsumsi terlalu banyak fluorida telah dikaitkan dengan masalah kesehatan yang dikenal sebagai fluorosis dalam beberapa penelitian, namun minum satu liter sehari teh hijau atau teh oolong tidak mungkin menyebabkan fluorosis. Meskipun teh hijau umumnya memiliki lebih banyak manfaat kesehatan daripada teh oolong, mereka juga menawarkan manfaat kesehatan gigi - jumlah fluorida yang terdapat dalam teh hijau dan teh oolong cukup tinggi untuk mengurangi rongga.
| Home | Cara Membeli | Contact Us | About Us | Sitemap | BanSos |
